庞团圆不知从哪钻了出来，激动地拽住顾白胳膊，

“小白，广告全部打出去了，就等你来露两手！”

门口的宣传牌顾白进门时就已经看到。

【烹饪的魔法在厨房里展开，没有烟熏火燎，更见炉火纯青。敬请期待神厨-顾白，带你探索中餐新奥义！】

顾白沉吟了下，缓缓开口，

“这么多人我也忙不过来，你给大家解释下，今晚将抽取两桌幸运顾客率先品尝。”

只有为厨师们提供技术指导和辅导，等他们基本掌握后，配上自已调制好的秘制香料，顾白才敢放手让他们亲自上阵。

“好，我马上去办！”

庞团圆并未慌乱，身上竟然隐隐多了几分沉稳气势。

顾白进了厨房，接过崭新的厨师服穿戴好，站在灶台旁边卷起袖子，不忙的厨师和厨工们呼啦啦地围了过来。

“老板，这是中奖桌点的菜单。”

顾白摆了摆手，并未看一眼，

“今晚有点特殊，我做什么，顾客就吃什么。”

几位厨师面面相觑，完全不顾客人的口味做菜，也算是蝎子拉屎-独（毒）一份。

顾白将豆汁倒入锅中，煮开三分钟后关火，又倒入凉白开继续煮。

“这是…做豆浆吗？”

“嘘…先看看再说。”

顾白也没解释，将白醋和水兑在一起，缓缓倒入锅里。

这时，豆汁开始发生了变化，逐渐成型为豆花状，顾白停止倒入醋水，盖上锅盖开始焖煮。

五分钟后，顾白找来一个方形漏盒，铺上笼布，将豆花倒入，然后用布盖严实，又找来重物平平压在笼布上面。

二分钟后，打开笼布，里面的豆汁变成了豆腐。

“这不就是普通的豆腐吗？”

“嘘…你们懂什么，老板的豆腐更香更嫩！”

“。。。。。。。。。。”

众人都鄙视地瞪着“嘘哥”，马屁拍得这么直白，有意思吗？

顾白直接用上了刀工中的跳刀技法，用手腕带动小臂使刀快速的起落，精度却维持不变，正所谓“刀动而心不动”。

一整块细软的豆腐，横切88刀，竖切188刀。

两分钟的光景，一块易碎的豆腐变成了数千根豆腐丝，远看躺在砧板上，是一团氤氲细碎。

当顾白把它放入清水中打散后近看，才发现根根清晰，粗细均匀，细如发丝。

银刀游走画面生，削得冬夏与秋春。

把豆腐丝摆在精致的瓷盘里，简直犹如山水画一般意蕴深远。

“卧槽，文思豆腐！”

“哥，细嗦！”

“嘘…唔…”

“嘘哥”刚张嘴，便被人捂着嘴巴拖了出去。

懂哥先是摇头晃脑一番，在收获了好大一波仇恨值后才慢慢开口，

“文思豆腐是淮扬菜系的经典代表作品之一，一度成为清宫名菜，如今则是国宴重头戏之一。”

“如果要问最考验刀工的天下第一菜是哪道，非文思豆腐莫属！”

有人旁白，省却了顾白再费口舌。

文思豆腐的口味自然是清淡为主，配料的作用主在调色，翠绿的青菜和红色火腿切细丝，配上白玉丝般的豆腐丝才好看。

汤底选择鸡汤，烧开后放盐，加水和淀粉勾芡。

勾芡浓度，是做好这道菜的第二道难关。