“水生，这里不是武馆，你在比划什么？别伤了自已身子！”他的“练功”被师傅撞个正着。
张水生学徒，初来乍到，师傅并没有让他使刀，都是帮忙烧水。趋众人不在，使唤工具过把瘾。张水生将片片木柴，送入灶口，火烧得极旺，把他的脸映得通红。滚烫的水在两大锅里翻腾，不断冒出热气。师傅那边，木制的刀闩里插着几把短刀，刀柄油光锃亮。
只见一人把猪赶出猪圈，师傅顺势往猪下巴猛地一记铁钩，一拽，众人齐心上阵，揪耳朵，扯猪尾巴，连拉带拽，拖至杀猪凳旁，掰开猪前腿使劲一翻，老江湖以绝对的实力和经验，把它摁在了凳上，再用绳子五花大绑。张水生看着乐着，此时的“二师兄”凄厉嚎叫。
“张水生，纱布拿来。捆住猪的嘴巴。”
只见师傅用尖刀往猪颈动脉处猛地一捅，白刀子进红刀子出，猪血瞬间倾注而出，流进预放了水和盐巴的木盆里。他再用刀柄麻溜地搅拌了几下猪血，吩咐旁人端走。
张水生头回目睹猪的生死过程，面对恐怖场面，丝毫不惊，心静如水。他知道，猪是生来被人宰的，是佳肴，是贡品。
死猪不怕开水烫。就这样，猪在“泡澡”中褪下了黑白分明的外衣。
张水生又见师傅在猪的耳道里划开一道口子，舀一勺开水灌进猪耳朵，再用指尖掏洗。“死猪也能享受如此美妙的耳浴。”师傅幽默地说。
一系列炉火纯青的动作，剔猪蹄甲、开膛破肚、清洗猪肠、割下猪头、砍脊椎骨……，张水生看得眼花缭乱。
寒来暑往，功夫不负有心人，张水生出师了。
张水生回村，自已家里变成屠宰场。村子人口不多，往年的猪肉需求量不大，村们要吃肉时都到附近集镇购买。自从张水生有杀猪后，村里人就近得到方便了。开始每天一只猪还卖不完，大家生活条件改善后，吃的人多了，一天杀一只不够卖。赚了些钱资金足够周转后，他允许村民赊账。但赊账不能拖到过年。这样拿不出现钱的人也能吃上肉了，有些人一年下来就把自家养大的猪直接赶给张水生，抵一年的赊账。
张屠夫的生意越来越红火。养猪周期长，本村的猪远远不够他收购，就到外村买养肥的生猪。如果遇到逢年过节，抬菩萨，接公太，打醮什么的，他更是忙得不亦乐乎。他的家也成了村里的闲聊集结地，准确一点就是信息交流中心。一壶茶，一包香烟，几包瓜子，三五成群围坐一桌，谈天论地。什么绯闻丑事、小道消息、笑话幽默、人生百态，无不津津乐道。天气好时，也有一些老者坐在他的门口晒太阳，猪肉没卖完，他们不回家。
看似这里是一道靓丽的风景，谁知道他家的二楼以后会沦为犯罪的场所
缺佬是张屠夫的助手，也是他的儿子。张屠夫每天都忙着他的生意，也没有把婚姻大事当回事。说是儿子，的确是亲生的，但是地地道道的野种。父母死得早，自已单干一干就二十几年。有了点钱，酒肉朋友多了起来，慢慢滋长了他的傲气和霸气，脾气也变得暴烈，动不动就扬言要杀谁，一生气就磨刀霍霍，每当他使出闪闪发亮的屠宰刀，逢人都畏惧他三分，除了那些铁杆兄弟，没人敢招惹他。有人几次帮他介绍女朋友，都因为他的恶煞凶相而告吹，都不肯嫁给他。缺佬是他和邻村的刘寡妇秋月所生。当初刘秋月对外说是路上拣来的弃婴，后来看到张屠夫常常出入刘秋月家，已不是什么秘密的事了。只是儿子先天兔唇，去县医院做了修补整形，外号叫“缺佬”。有人推测其儿子先天缺陷是张屠夫平生嗜酒如命，再加上吃了什么药，刚好和刘秋月怀上所致。这些无从考究，谁也不敢乱编故事传到张屠夫耳中，否则谁都准没有好果子吃。缺佬的上唇有明显的痕迹，说话带有浓浓的鼻音，最关键的是脑子还比较愚钝，小学上了半年就不想读书了，张屠夫也想，既然这样不读也罢，刚好帮自已打个下手。
“缺佬，天亮后，把下搭子送你妈那去。”张屠夫吩咐。
土话下搭子，就是猪下巴，是刘秋月的最爱。张屠夫对刘秋月还是恩爱有加的，虽然不是名誉夫妻，但感情一直很好，秋月有什么需要，张屠夫都能满足她。张屠夫除了杀猪为业，还有几亩地在秋月的家后，干活口渴时常到她家讨茶喝，所以结识了她。他们当初恋爱约会都选择在晚上，并有固定的接头方式。张屠夫会站在高高的山岗上，打着手电筒在空中转三圈，如果秋月在家，她也会用手电筒在空中转三圈表示回应。张屠夫在村里让人闻风丧胆，在秋月这里他像一只绵羊秋月和前夫曾生了一个女儿叫小翠。丈夫走后，母女相依，日子过得辛苦而艰难。自打张屠夫闯入她的生活，她变得充实起来，时有好吃好喝的给他。张屠夫即使有再大的脾气都不会发泄在刘寡妇身上，最多就是自已以酒消愁。这点倒是内外有别。至于他们为什么不领结婚证，在他们看来有证无证，都不会改变生活。所以并不十分在意。
来张屠夫家里买猪肉的人依然不减，只是没有过去的人群集聚聊天。买卖也是按常规，只要不发生冲突便相安无事。张屠夫使着闪闪发亮的屠宰刀，他的对象是猪，不是人，除非他头上长了角，或者有两个脑袋。
家门口也没有老人来坐了，倒是看到一些陌生的面孔出入。来人也不是买肉，而是直接就上二楼。
一辆摩托车停在他的大门口，车上下来一个人。
“张老弟，晚上到我家吃酒，我搞到一点山货。带上秋月啊！”
说话的是张屠夫同村的结拜大哥丰兄。丰兄为人老实忠厚，和张屠夫倒很合得来，隔三差五会聚在一起喝酒。丰兄有些难以摆平的事，到了张屠夫手上都不是事。这天，丰兄刚从山上搞到一只山羊，叫上几个人吃饭，他自然不会忘记张老弟。
夜幕降临，丰兄早已备好满桌酒菜。兄弟们敬酒猜拳不在话下。张老弟渐渐有些醉意，便口无遮拦，开始狂妄起来。
“不是我吹牛，我在村里算这个。”他竖起自已大拇指，站了起来，继续说道：“丰兄，你……是不是我兄弟，如果谁敢欺负你，你……你就告诉我，我……我来收拾他。”
丰兄按着他的肩膀，示意他坐下。丰兄经他提醒，似乎想起了一件事，便贴近张老弟的耳边，嘀嘀咕咕。张老弟立马起身，用力拍了一下桌子。只听“啪”的一声一个酒瓶碎地，酒场气氛顿时紧张起来。