视制汤为首位，因菜施用。多年来，蹲汤、制汤与靠、炒嫩糖色同为津菜厨师三大基本功，足见其被重视程度。

注重配色，以和谐悦目见长。津菜很讲究菜肴色泽的搭配，单一原料烹制的菜品，注重保持本菜应有色泽不受破坏；多种原料搭配入肴的菜品，不仅色泽谐调，且讲究荤素搭配合理，给人以美的享受。

但是现在，吴昊觉得津菜这么多的了不起在短短的一分钟之内被打垮了。

是啊，不论你有什么底蕴，厨台上只有这么一会。

“笃”是津菜独特技法。其主料本身多为无味道的食品，通过烹入调料、高汤后，经小火较长时间咕嘟入味，使菜肴达到味厚，质地软、嫩、烂的程度，其代表菜肴有笃鱼白，笃面筋，笃鱼腐、笃脊髓脑眼又称笃羊三样等。

“扒”也是津菜的独特技法。操作时将熟主料反向码放八勺，烹调味品入味，勾芡、翻勺、淋明油、装盘，称之为“勺扒”。其菜肴色泽美观、造型整齐、不散不乱、主料软烂、汁浓味厚，此技法运用大翻勺的技艺，讲究上下翻飞、左右开弓，大至整鸡、整鸭、三四条熬熟的鱼，小到细如火柴梗的白肉丝，津菜厨师都能翻动自如，游刃有余，达到了炉火纯青的地步。

扒菜分红扒、白扒两种。红扒的主料一般经过蒸制后，用酱油等深色调料或加糖色慢火入味扒制，色泽棕红，味较浓，主料酥烂。代表菜有扒通天鱼翅、扒肘子、红扒鸭等。白扒的主料质嫩，一般要求原色，以突出菜肴的品质，不用深色调料，菜品色白油亮，味道清鲜。代表菜有扒三白、扒全菜、罗汉斋等。

可是现在，好像真的是全都没用！

费里克已经开始了后续的制作，他不仅仅将肉进行了烤制，甚至是其他的作料都在烤箱里面进行了加温，而且依旧是那些套路，但是出来的效果却可以说是惊艳。

现场看的震惊的不止是吴昊一个人，现在可以说是全场都已经沉默无言了，但是并不是每个人都看到了那个高级烤肉机的变化的，让他们沉默的是这股非同一般的肉香，现在作料也已经都放了上去，整个烤肉的味道已经飘满了整个餐馆。

死死的压制住了吴昊那道鱼的味道。

经过烤箱的加工和蔓延，这股味道的浓郁远在那盘鱼之上。

“怎么回事？我怎么看现场的人都安静下来了？！到底是怎么回事？！”

“怎么感觉凶多吉少了！你们快看吴昊的脸色！”

“别光看吴昊啊！看费里克那家伙的脸就知道形势不太好了！”

“这小子到底做了什么？！我都没有看到他有什么表演！”

“难道说津菜败了？....”

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周松关掉了电视，一个人默默的走上了楼，楼下是一片安静，众人都感受到了周松此时沉重的心情，没有人上去打扰他。

回到自己的房间，周松满脑子只有一个疑问。

自己能够战胜机器么？

人外有人，天外有天。

现在是，人外还有机器，自己的对手不单单是这些传统宗门的高手了，还要加上一个看起来似乎有蔓延之势的机器了。

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