而发展到了今天，胡辣汤已经花样百出了。

定陵胡辣汤，定陵镇位于漯市舞县北25公里的沙河南岸，有着二千多年的悠久历史。据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水，西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“定陵日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店，填不满的定陵县”等赞誉，是当时豫中重要的商业集散地。由于历史积淀，定陵名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是定陵县最有名的名吃之一了。

定陵县的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，定陵的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。

胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。

而到了如今，胡辣汤已经远远不止定陵县一家了。

在豫省，几乎每个地方都会有属于自己特色的胡辣汤，而此时朱老的胡辣汤也并不是定陵县胡辣汤。

而是大名鼎鼎的逍遥镇胡辣汤。

“好像有点眼熟.....”

终于，餐馆里面有了第一个呢喃出声的人，他看着朱老不断的动作还有食材开始配合的比例，眼中有了思索的神情。

“难道是...胡辣汤？”

他缓缓说道，众人一阵迷茫。

胡辣汤？怎么没有听说过呢？

难道要拿这样一个名气并不是很大的料理来对决大韩国的国菜经典大酱汤么？！

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