通常给人的感觉是，兰城拉面的师傅都是膀大腰圆的壮汉。

但是周松却不是这样。

不仅不壮，甚至还很消瘦，不过周松对自己的身材还是很满意的。

但是不得不说，拉面确实是一个力气活，若是一般人还真不一定搞的定，怪不得拉面师傅都需要那样的体型了，一天拉那么多面，普通人做一份还好，但是长年累月这么下来，没有点身体素质是不行的。

料理，也是个体力活啊。

不过周松体力好。

先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成二十毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

砰砰砰！！！

撞击案板的声音反复不停！

整个大厅都完全的被周松震撼到了。

“我的天啊....那是面条还是彩虹啊.....”

“你看看他拉面的直径，怕是已经有两三米了...太恐怖了，这样面都不断么？...”

“太不可思议了，他到底要做什么，现在我已经看出来了，肯定是拉面，只是拉面的种类实在太多了，华夏的什么面呢？”

“要是这个技术我能学会就好了。”

“你想学会？呵呵呵，至少还要十几年吧...看看这个家伙的手艺，绝对是世家出身的，否则不可能这么强。”

“是啊，现在不知道李先生能不能战胜他了，白俊贤已经败了，若是李俊基再败的话，我们大韩国就真的没有人了啊。”

............

“这是因为之前面团和的好发的好，而且面粉本身的质量也够硬。”

朱老看着周松的动作说道，脸上是满满的惊叹，现在他已经看出来了，周松做的是拉面，无奈的是，他是跟着所有人一起看出来的。

程国祥点点头：“是啊，只要上等的面才能经得起这样的打磨。”

砰砰砰。

声音依旧不停，人们心潮澎湃。

将溜好的面条放在案板上，撒上清油以防止面条粘连，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式。

喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。

拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，一般用左手，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。

同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快，一般只需十秒钟左右，且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为七扣，细的则为九扣，毛细面可以达十一扣，条细如丝，且不断裂，真可谓华夏烹饪之精华。

面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。普通人观看拉面时就好象是在欣赏杂技表演一样。

现在，所有人都有这样的感受。

杂技。

这简直就是杂技。

“妈呀.....”

“我的个乖乖....”

“他到底是怎么做到的？.....”