我回到家，麦哥不是外人，他亲自下厨，脱了皮茄克，束着青玉的花围裙，像个大厨。鸡、鱼，他处理好了，还用水发了一些海参、猴头菇，尝尝鲜。

我提着大甲鱼进来，麦哥眼珠子转了转：“嗬，你真敢下手，起码三斤半！”

“麦哥，你真好眼力。真准。”我嘿嘿笑着。

“多少钱？”

“五十。”我按照那人的说法。

“不可能。我估计喊价七十，你回价也就六十吧。十元的浮动空间。”

“高手，真是高手！”我不得不佩服麦哥的眼力。

麦哥笑道：“这都是小窍门。你去开瓶茅台来。这东西，只能我两个喝，女人喝了都没啥用。”

我于是开了一瓶茅台拿进来，他拿了两个杯子放在灶台上，然后把甲鱼放到砧板上，嗬，这家伙很凶。你一接触它，它就用爪子挠你，伸出蛇一般的尖头，快速攻击你。好在麦哥早有防备，没有中招，我可不敢动手。麦哥找来一个洗衣板，往它背上一按，甲鱼头上伸出来，麦哥手起刀落，将它斩首了。然后，迅速捧起甲鱼放血，两股血泉全淋进杯中，直到往下滴。我兑上酒。他用筷子搅了搅：“来，兄弟，节日快乐！”

他咕叽一口闷了。我有点犹豫，他嘴上还有血丝：“屏住呼吸，一口闷了。”

我真学着他的样子，一口闷了。甲鱼的血跟穿山甲的血是一样的，冷的，不过要腥一点。还是獐血有温热的感觉，一股腥甜。怪不得要兑高度酒。麦哥又往杯子注入一口酒，他自己则倒了半杯。

“再喝口，压压就好了。”我跟他碰了碰杯，一饮而尽，感觉好多了，胃里有酒的热力在滚动。

然后，我弄冬笋，冬笋壳多，中间肉少，但是相当嫩，炒牛肉的上品辅料。然后，麦哥教工切牛肉，牛肉可不能乱切，乱切炒出来根本嚼不动，而是要找到纹理，破坏它纤维状的组织结构。甲鱼还是麦哥亲自解刀，先撬下壳，然后切块。然后，配齐蒜、姜、葱、酸辣椒、紫苏叶、八角、茴香、桂皮等等。

麦哥一定要教会我，否则下次来了，他还得亲自下厨！两个灶，一个液化液灶，一个煤炉子，同时开火。